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来源:http://www.xyzcr.cn  日期:2021-07-28
广东人煲什么汤去湿热:鸡骨草猪骨汤材料:猪骨一斤,鸡骨草一把,土茯苓适量,雪梨一个,红豆适量,薏米适量,白扁豆适量,无花果五六个,蜜枣两个,姜一大块,盐适量。做法 ...

广东人煲什么汤去湿热:鸡骨草猪骨汤

材料:猪骨一斤,鸡骨草一把,土茯苓适量,雪梨一个,红豆适量,薏米适量,白扁豆适量,无花果五六个,蜜枣两个,姜一大块,盐适量。

做法

1、骨头洗干净,冷水下锅飞水后用;雪梨用盐擦干净表皮,切开去心去核。直接下锅;鸡骨草泡一下冲洗干净;土茯苓冲洗干净;豆类泡半小时。

2、处理好食材后,所有食材全部放锅里,加入足够的水,大火烧开转小火慢煲一个半小时到两个小时,调入适量的盐,吃渣喝汤。

广东人煲什么汤去湿热:淮山薏米猪骨祛湿汤

材料:猪骨约500克,淮山约250克,薏米一把,赤小豆一把,芡实一把,绿豆一小把,云苓约20颗,陈皮一小块,姜片3片,料酒少许。

做法

1、猪骨冷水下锅煮沸,把猪骨的血沫煮出来,捞出用水冲洗干净备用;淮山(山药)去皮用清水浸泡,不浸泡会变黑。

2、 取干净的锅,锅中放一点点油,姜片放入锅内翻炒一下,再将猪骨倒入一起翻炒,翻炒后加点料酒,然后加满水煮开,待汤煮开后转小火继续煮5~10分钟,等骨头汤变成白色。

3、另取一个汤煲,将薏米,赤小豆,芡实,绿豆,云苓,陈皮,放入汤煲中,加少量水,先把豆类煮一会(淮山先不要放进去)。

4、把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲,大火煮沸转小火慢煲。这时如果感觉水量不够的话,要及时添加开水,不能加冷水哦。

5、约40分钟后将淮山放入汤煲,开大火煮沸再转小火继续煲,整个煲汤的过程需要一个半小时至两个小时。

小贴士

1、若汤有苦味,那是因为陈皮放多了,陈皮一小块即可。

2、翻炒一下猪骨是为了祛寒气,也有助于骨头汤煮出奶白色。

3、豆类可以先煮一会,或者提前浸泡一两个小时,让豆类可以尽快融入汤中。

4、汤煲好后建议盛入碗中再适量加盐调味,以养生来讲不建议整煲加盐调味,如果整煲汤加盐一餐喝不完,下一餐加热会导致汤中盐分升高,形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完,可以整煲加盐。

广东人煲什么汤去湿热:海带眉豆猪骨汤

材料:猪骨一斤,眉豆手抓两把,干海帶适量,胡萝卜一根,陈皮两小块,姜三片。

做法

1、提前把干海带浸泡;胡萝卜去皮切块;把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水,才能煮出骨头的脏脏的血水)。

2、少油加几片姜,猪骨倒进去翻炒,调中小火,尽量让猪骨在油中多煎炒几下,炒到感觉已经干干的了,加一点点的料酒,马上加满水。

4、煮开后见有清淡的白色,调中火继续煮5~10分钟,才能看见奶白的猪骨汤。

5、利用煮骨头汤的时间,另取一汤煲,把眉豆,海带,陈皮加入汤煲,再加约1升的水,煮开调小火备用。白白的骨头汤差不多煮好了,边上漂浮的油可提前用汤勺或者过滤勺捞出来倒掉。

6、把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中,再次煮开,周边会白色的泡泡及浮油,用汤勺捞出来倒掉,调小火慢煲1.5~2个小时即可。

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